Pain à l'ancienne

Bonjour tout le monde, je vous retrouve aujourd'hui avec cette recette de Pain à l'ancienne pour le défi BAL du Livre organisé par Alicia du blog "Bal des Saveurs".

Cette recette est issue du livre "300 Recettes pour la machine à pain".

Ce livre, je l'ai eu en cadeau par une amie. Elle sait que j'adore faire de la boulange et que j'ai aussi une machine à pain.

La pour cette recette, je n'ai pas pu me servir de ma machine à pain alors je l'ai adapté pour faire la pâte avec mon Kitchenaid. J'ai ensuite fait les temps de pousse à température ambiante et fait cuire au four.

Je vous mets bien sûr la recette du livre et vous aurez également mon adaptation.

Lorsque j'ai un peu de temps, j'aime beaucoup faire mon pain maison et varier les saveurs. Je peux vous dire que d'autres recettes vont arriver grâce à ce livre :)

J'ai d'ailleurs sur le blog, plusieurs recettes de pain et brioche. Voici le dossier "BOULANGE" si vous voulez regarder les recettes qui s'y trouvent.

J'ai utilisé le matériel Guy Demarle suivant: (cliquer sur le lien pour plus d’infos).

• plaque aluminium perforée
• Toile Boulangère aérée 40X30

En tant que conseillère Guy Demarle, je peux vous offrir si vous le souhaitez un bon de réduction de 5 euros sur votre première commande sur la boutique en ligne.

N’hésitez pas à me contacter pour avoir votre code ou si vous souhaitez plus d'informations. Vous pouvez également cliquer directement sur ce lien https://boutique.guydemarle.com/?s=Silena73

Si vous souhaitez organiser un atelier, je me déplace dans les départements 89, 45 et 58.

Si vous n'avez pas de conseillère, je peux être la votre même à distance partout en FRANCE et en BELGIQUE également.

Je vous remercie par avance de bien notifier mon nom comme étant votre conseillère.

Pour toute commande faite, je vous transmets des conseils ainsi que des fiches recettes. N'hésitez pas à me contacter via l'onglet "Contacter le propriétaire du blog".

Vous pouvez également me suivre sur Instagram (Silena73) et me laisser un message privé, je vous répondrais avec plaisir.

Vous en aurez pour 15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson

Pour la machine à pain, il faut mettre le programme PAIN COMPLET.

Je vous laisse rejoindre votre cuisine pour suivre la recette ci-dessous:

Ingrédients:

• 450ml d'eau (J'ai mis environ 320ml d'eau)
• 2 CC de sel
• 650gr de farine spéciale pain (j'ai mis 450gr de farine de blé T65)
• 50gr de farine de seigle
• 3/4 CC de levure de boulanger spéciale pain (J'ai mis 2 sachets de levure de boulanger déshydrater de la marque Francine)

Préparation:

Pour la machine à pain:

Prendre la cuve, verser l'eau et le sel. Ajouter ensuite les deux farines et la levure boulangère spéciale pain.

Sélectionner le programme Pain Complet et la couleur de croûte désirée.

Lorsque le programme est terminé, démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille.

Avec le Kitchenaid

Prendre le bol, verser les deux farines. Dans un coin ajouter le sel et dans un autre coin la levure. Pour rappel le sel ne doit pas toucher la levure sinon cela va la brûler et la pâte ne lèvera pas.

Commencer à pétrir avec la vitesse 1 et verser petit à petit l'eau. Une fois que toute l'eau à été versé, pétrir le tout pendant 10 minutes. Vous pouvez mettre la vitesse 2.

Déposer un couvercle ou un torchon propre sur le bol et laisser pousser à température ambiante durant 1h30 voir 2h. La pâte doit doubler de volume. 

Mettre ensuite la pâte sur votre plan de travail qui aura été légèrement fariné et dégazer la pâte. Pour cela, aplatir un peu la pâte avec la paume de la main et reformer ensuite une boule.

Déposer la boule de pâte sur la toile boulangère, mettre le torchon dessus et faire lever pendant 1/2h. 

Préchauffer le four pendant 10 minutes à 220 degrés.

Grigner votre pain avec une incisette.

Verser ensuite de l'eau dans le lèchefrite (cette étape vous permettra d'avoir une croûte bien doré et croustillante) et enfourner le pain pendant 30 minutes à 220 degrés.

Laisser ensuite votre pain refroidir sur une grille.

N'hésitez pas à me laisser un commentaire, dites-moi ce que vous en avez pensé.

Si vous réalisez la recette, n'hésitez pas à m'envoyer votre photo du plat réalisé, à l'adresse suivante lacuisinedesilena@gmail.com. Je vous mettrai à l'honneur sur le blog. Vous pouvez aussi me mentionner sur Instagram (@silena73)

N'hésitez pas à vous abonner à la newsletter pour être averti de chaque publication.

Liste des participants

1. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
2. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
3. Irisa du blog Cuisine et couleurs
4. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
5. Jackie du blog La cuisine de jackie
6. Delphine du blog Oh la gourmande
7. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
8. Catherine du blog Le chat gourmet
9. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
10. Michelle du blog Plaisirs de la maison
11. Rachida du blog Mon pti coin
12. Nessa du blog Baking with Nessa
13. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
14. Céline du blog La cuisine de Silena
15. Isca du blog La cuisine d'Isca
16. Christine du blog Pause nature
17. Alicia du blog Bal des saveurs

Comments

[kilomètre-0]

Il est vraiment super beau ton pain. Mieux que dans bien des boulangeries; bravo :) Gros bisous

[Silena]

Oh merci beaucoup, parfois j'ai des loupés c'est pas évident à travailler la pâte à pain surtout quand le temps est humide. Mon futur projet ce serait d'arriver à faire du levain et pouvoir faire mon pain au levain.

[la popote de PB]

il est vraiment super beau ce pain
vraiment bravo
bonne soirée
bisous

[Céline]

Coucou, merci beaucoup ravie qu'il te plaise :)

[Natly]

Il est magnifique ton pain et c'est tellement meilleur fait maison !
Je n'ai jamais le temps d'en faire, alors je me rattraperais à la retraite !! lol
Bisous

[Silena]

Coucou, je te comprends ça prends du temps de le faire soi-même. Dès que je peux j'en fait un car j'adore ça. Ravie qu'il te plaise, bisous

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Voilà un beau pain
Bonne journée
Bisous

[Silena]

Merci beaucoup, ravie qu'il te plaise. Il nous a bien plu ce pain. Bonne soirée à toi bisous

[Virginie AUCLAIR]

Il est bien beau ton pain ! Bravo

[Silena]

Merci beaucoup. J'étais très contente du résultat :)

[Stepphy]

Bonjour, avez-vous une page sur Facebook? Pour voir des vidéos? Merci

[Silena]

Bonjour, non je n'ai pas de page sur Facebook mais un compte Instagram qui est mentionné dans l'article.

[Alicia baldessaveurs]

Il est magnifique ce pain !
Merci pour ta participation.
Bisous belle journée

[Silena]

Merci Alicia, ravie qu'il te plaise. De rien j'aime bien ton défi, passe une bonne soirée.

[guy59620]

très joli pain
une bonne soirée bises

[Silena]

Merci Guy, j'ai été très contente du résultat en effet. Bonne soirée également.

[christine]

Très joli pain, bravo! Bonne soirée!

[Silena]

Merci beaucoup, ravie qu'il te plaise. Bonne soirée également.

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

Quel beau pain, il est sublime, tu as mangé quoi de bon avec? Bonne soirée, grosses bises, ~Nessa

[Silena]

Coucou Nessa, merci beaucoup ravie qu'il te plaise. Rien de spécial, ici on mange le pain en tartine le matin au petit-déjeuner et avec le fromage au moment du repas. Bonne soirée à toi également. Bises

[Emmanuelle]

Il est superbe ton pain, avec une jolie croûte dorée.
Bonne soirée, bises

[Silena]

Merci beaucoup, oui j'ai été très contente de ce pain. Il était très bon. Ravie qu'il te plaise, bises

[ISCA]

Oui, rien de tel que la boulange, ça détend, ça sent bon, c'est doux au toucher, le bonheur ! Magnifique ce pain ! 🍞

[Silena]

Merci beaucoup, ravie qu'il te plaise. Oui ça sent trop bon à la sortie du four.

[Cathy]

J’adore le pain et le tien est magnifique ! Bon début de semaine. Bises

[Silena]

Coucou, oh merci beaucoup. Bonne semaine à toi également, bises

[Jackie]

Un pain fait maison, tellement meilleur. Bises Silena

[Silena]

Coucou, merci oui quand on peut le faire c'est tellement agréable et il est aussi bon en effet. Bises