Pain fermier

27 octobre 2025

Bonjour tout le monde, je vous retrouve aujourd'hui avec cette recette de Pain fermier pour le défi BAL du Livre organisé par Alicia du blog "Bal des Saveurs".

Cette recette est issue du livre "300 Recettes pour la machine à pain".

Pour cette recette, je ne me suis pas servie de ma machine à pain alors je l'ai adapté pour faire la pâte avec mon Kitchenaid. J'ai ensuite fait les temps de pousse à température ambiante et fait cuire au four.

Je vous mets bien sûr la recette du livre et vous aurez également mon adaptation.

J'aime beaucoup faire mon pain maison, et ce livre est vraiment top. Une autre recette va d'ailleurs arriver d'ici quelques jours :)

Vous pouvez d'ailleurs retrouver le dossier "BOULANGE" sur le blog, si vous voulez regarder les recettes qui s'y trouvent.

J'ai utilisé le matériel Guy Demarle suivant: (cliquer sur le lien pour plus d’infos).

plaque aluminium perforée
Moule 3 Brioches

En tant que conseillère Guy Demarle, je peux vous offrir si vous le souhaitez un bon de réduction de 5 euros sur votre première commande sur la boutique en ligne.

N’hésitez pas à me contacter pour avoir votre code ou si vous souhaitez plus d'informations. Vous pouvez également cliquer directement sur ce lien https://boutique.guydemarle.com/?s=Silena73

Je peux être votre conseillère même à distance partout en FRANCE et en BELGIQUE également.

Je vous remercie par avance de bien notifier mon nom comme étant votre conseillère.

Pour toute commande faite, je vous transmets des conseils ainsi que des fiches recettes. N'hésitez pas à me contacter via l'onglet "Contacter le propriétaire du blog".

Si vous souhaitez organiser un atelier, je me déplace dans les départements 89, 45 et 58.

Vous pouvez également me suivre sur Instagram (Silena73) et me laisser un message privé, je vous répondrais avec plaisir.

Vous en aurez pour 10 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson

Pour la machine à pain, il faut mettre le programme PAIN COMPLET.

Je vous laisse rejoindre votre cuisine pour suivre la recette ci-dessous:

Ingrédients:

500ml d'eau
2 cc de sel
400gr de farine spéciale pain (J'ai mis de la T65)
150gr de farine de seigle
150gr de farine complète
10gr de levure boulangère sèche

Préparation:

Pour la machine à pain:

Verser l'eau et le sel dans la cuve. Ajouter les trois farines et la levure boulangère.

Sélectionner le programme Pain complet et la couleur de croûte désirée.

Lorsque le programme est terminé, démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille.

Avec le Kitchenaid

Prendre le bol, verser les trois farines. Dans un coin ajouter le sel et dans un autre coin la levure. Pour rappel le sel ne doit pas toucher la levure sinon cela va la brûler et la pâte ne lèvera pas.

Commencer à pétrir avec la vitesse 1 et verser petit à petit l'eau. Une fois que toute l'eau à été versée, pétrir le tout pendant 10 minutes. Vous pouvez mettre la vitesse 2.

Déposer un couvercle ou un torchon propre sur le bol et laisser pousser à température ambiante durant 1h30 voir 2h. La pâte doit doubler de volume. Pour cette étape, j'ai utilisée une fonction que j'ai sur mon nouveau four, le programme pâte levée. La température du four est réglée sur 40 degrés et j'ai mis à lever pendant 40 minutes.

Mettre ensuite la pâte sur votre plan de travail qui aura été légèrement fariné et dégazer la pâte. Pour cela, aplatir un peu la pâte avec la paume de la main et reformer ensuite une boule.

Diviser la pâte en 3 pâtons identiques, les façonner et les déposer dans les 3 empreintes du moule.

Mettre un torchon propres et laisser lever la pâte pendant 20 minutes.

Préchauffer le four pendant 10 minutes à 235 degrés.

Grigner votre pain avec une incisette.

Verser ensuite de l'eau dans le lèchefrite (cette étape vous permettra d'avoir une croûte bien doré et croustillante) et enfourner le pain pendant 30 minutes à 230 degrés.

Laisser ensuite votre pain refroidir sur une grille.

N'hésitez pas à me laisser un commentaire, dites-moi ce que vous en avez pensé.

Si vous réalisez la recette, n'hésitez pas à m'envoyer votre photo du plat réalisé, à l'adresse suivante lacuisinedesilena@gmail.com. Je vous mettrai à l'honneur sur le blog. Vous pouvez aussi me mentionner sur Instagram (@silena73)

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