Pain marguerite à l'épeautre au kitchenaid

Bonjour,

Je vous partage aujourd'hui une nouvelle recette d'un pain à l'épeautre. J'en avait déja fait un que je vous avez partagé, si vous voulez revoir la recette, vous trouverez le lien ci-dessous :

http://silena.canalblog.com/archives/2020/06/10/38360470.html

Cette fois j'ai décidé d'en changer la forme. J'ai voulue en faire un pain marguerite.

Vous retrouverez ci-dessous le détail de la recette :

Ingrédients :

• 500 gr de farine d'épeautre
• 9 gr de sel
• 10 gr de levure de boulanger sèche
• 300 ml d'eau

Préparation :

Prendre le bol du robot pétrisseur. Ajouter la farine, le sel et la levure. Pour rappel, le sel et la levure doivent être mis à l'opposé dans le bol. Le sel brûle la levure, votre pâte ne pourra pas lever.

Commencer à pétrir vitesse 1, durant 2-3 minutes et verser petit à petit l'eau. Mettre sur vitesse 2 et pétrir le tout durant 8 minutes.

Couvrir votre bol et laisser lever la pâte pendant 1h30. Elle doit doubler de volume. Tout va dépendre de la température de votre pièce. Plus il fait chaud et plus cela lève vite. En général l'été la pâte lève très vite :)

Fariner votre plan de travail et déposer la pâte à pain dessus. Il faut la dégazer un peu. Pour cela, applatissez un peu la pâte avec la paume de la main. Reformer ensuite une boule. Je vous conseille cette petite video qui illustre parfaitement le bon geste. Cette video vient du blog Les-bidouilles-de-mam.over-blog.com https://www.youtube.com/watch?v=XSsBFY4ikhY

Diviser votre pâte en 8 pâtons de 102gr. J'utilise un coupe pâte. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le faire avec votre corne de pâtisserie. Former des boules et les déposer dans un moule à manquer. Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 30 minutes.

Faire préchauffer le four pendant 10 minutes à 240 degrés. Mettre de l'eau dans le lèchefrite et faire cuire pendant 30 minutes à 220 degrés et 15 minutes à 200 degrés. Position chaleur tournante.

A la fin de la cuisson, sortir le pain du four et faire refroidir sur une grille. Ne surtout pas le laisser dans le four, sinon toute l'humidité du pain retombera dessus.

Il ne reste plus qu'à patienter qu'il refroidisse pour le déguster. N'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé :)