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Pains marocains à la semoule
Bonjour tout le monde,
Je vous retrouve aujourd'hui avec une nouvelle recette, vous connaissez ma passion pour la boulange. Comme vous avez pu le constater, il y a déja pas mal de recettes sur le blog. N'hésitez pas à aller jeter un oeil dans le dossier "Boulange" pour découvrir ou re-découvrir les recettes que j'ai publiées.
Quand j'ai découvert cette recette de pains marocains à la semoule, sur le blog de "les petits plats de Patchouka", dont voici le lien (vous pouvez également le retrouver sur le blog de "Cuisine de Zika" sous le nom pain scarabée), je me devais d'essayer. Je ne connaissais pas du tout.
Je n'ai pas été déçu. Vous avez un croustillant avec la croûte et une mie très moelleuse. Vous pouvez les manger au petit-déjeuner mais aussi en faire des sandwichs. Nous les avons mangés avec de la confiture mais également au déjeuner avec un bon morceau de fromage. Vous l'aurez compris, vous pouvez les manger comme bon vous semble, à vous de voir.
Vous en aurez pour 20 minutes de préparation, 1h40 de levée et environ 20 minutes de cuisson.
Je vous laisse retrouver ci-dessous les étapes pour réaliser la recette:
Ingrédients :
- 250 gr de farine T65 (pour moi)
- 250gr de semoule de blé dur (j'ai utilisé la spéciale pain de la marque le Renard)
- 15 gr d'huile d'olive
- 2 CS de lait en poudre
- 10 gr de sucre cassonade
- 1.5 CC de sel
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 2 CC de levure SAF instantanée
- 300 ml d'eau tiède
Préparation :
Je n'ai pas fait dans le même ordre que Yolande, cela a quand même marché j'ai eu des petits pains :)
Dans le bol de votre robot, verser la semoule de blé dur ainsi que la farine. Ajoutez ensuite, le lait en poudre, le sucre, l'huile d'olive, le sel et la levure. Mettez le crochet pétrisseur et commencer à pétrir. Verser l'eau petit à petit. Pétrir à vitesse 2 durant 10 minutes. Couvrez votre bol, laisser lever pendant 1heure. La pâte doit doubler de volume.
Farinez votre plan de travail et dégazer la pâte. Coupez-la en faisant des morceaux d'environ 70 grammes chacun. Façonnez-les en boules et les aplatir légèrement. Je me suis rendu compte que je n'avais pas fait cette étape (j'ai oublié de les aplatir).
Prenez ensuite une assiette creuse et déposer de l'eau. Prenez une autre assiette et mettez un peu de farine. Prenez vos boules une par une, tremper une face dans l'eau puis dans la farine.
Vous déposerez vos boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silpat. Faire ensuite des grignes sur chacunes d'elles. Recouvrez d'un torchon et laisser lever pendant 40 minutes.
Préchauffer le four pendant 10 minutes à 180 degrés et enfourner ensuite pendant 20 minutes. Les pains doivent être dorés, à adapter selon votre four. Laisser ensuite refroidir vos pains sur une grille.
N'hésitez pas à me laisser un commentaire, dites-moi ce que vous en avez pensé.
Si vous réalisez la recette, n'hésitez pas à m'envoyer votre photo du plat réalisé, à l'adresse suivante lacuisinedesilena@gmail.com. Je vous mettrai à l'honneur sur le blog.
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