Brioche à la ricotta

Bonjour tout le monde,

Comme vous avez pu le voir sur le blog, j'adore la boulange et faire de bonnes brioches maison. Lorsque j'ai vu sur le blog de Yolande, "Les petits plats de Patchouka", la recette de la brioche à la ricotta, je me suis dit "oh il faut que je la fasse" :) Vous retrouvez la recette sur son blog, juste ici. Vous pouvez aussi la retrouver sur le blog de Vanessa, "Popote de petit_bonhium", juste ici.

Cette brioche, je l'ai faite dans le moule couronne torsadée de chez Guy Demarle, j'ai voulu voir quel rendu ça aurait et pour une première, je ne suis pas déçu.

Vous aurez une brioche très moelleuse grâce à la ricotta. J'ai légèrement modifié la recette pour la farine car j'utilise de la farine bise dite T80 ou semi-complète. Je préfère cette farine pour son côté nutritionnel car elle n'est pas raffinée contrairement à la farine blanche classique. Bien entendu, si vous n'avez pas cette farine, vous pouvez la faire avec la farine que vous avez.

Vous en aurez pour 15-20 minutes de préparation et un temps total de 2h40. Il faut compter le temps de pousse de la pâte qui est de 2h.

Ingrédients :

• 100 ml de lait tiède
• 2 oeufs
• 200 gr de ricotta
• 500 gr de farine T80
• 2 CC de levure SAF instantané
  
• 70 gr de sucre cassonade
  
• 1 CC de sel
  

Préparation :

Dans le bol de votre robot pétrisseur, mettez la farine, le sucre, les oeufs, le sel et la levure. Mettre le crochet pétrisseur, versez le lait petit à petit et commencer à pétrir vitesse 2 pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la ricotta et pétrir à nouveau pendant 5 minutes. Votre pâte doit bien se décoller des parois, si elle est encore trop collante ajouter un peu de farine et continuer à pétrir. Je n'ai pas eu besoin de le faire, mais tout dépend de la farine utilisée. Parfois, il faut en rajouter un peu.

Couvrir votre bol avec un moule en silicone ou un torchon propre et laisser lever la pâte pendant 1h à température ambiante. Il faut qu'elle double de volume. Il faudra peut-être adapter le temps de lever, selon la température que vous avez.

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et façonnez vos boules. Prenez votre plaque perforée et déposer le moule. Afin de pouvoir mettre la pâte dans celui-ci, je l'ai coupé en 3 et j'ai déposé dans le moule mes 3 morceaux. Recouvrir d'un torchon et laisser pousser pendant 1h.

Préchauffer votre four à 180 degrés. Mettez un peu de lait sur la pâte avec l'aide d'un pinceau et enfournez pendant 20 minutes (25 minutes pour moi) à 180 degrés.

Démouler votre brioche et laissez-la refroidir sur une grille. Voici le moment le plus difficile de la recette: arriver à laisser la brioche tranquille quand elle sort du four à cause de la bonne odeur :)

N'hésitez pas à me laisser un commentaire, dites-moi ce que vous en avez pensé.

Si vous réalisez la recette, n'hésitez pas à m'envoyer votre photo du plat réalisé, à l'adresse suivante lacuisinedesilena@gmail.com. Je vous mettrai à l'honneur sur le blog.

Comments

[Yolande]

waouh ! j'adore le rendu dans le moule couronne.. je retiens l'idée :) elle est vraiment vraiment superbe ta brioche !!

un grand grand merci pour le clin d'oeil.. là encore je te pique une photo.. (je suis encore en semi pause sur mon blog... vacances obligent... mais très bientôt les mises à l'honneur reprendront.. hihihi)

bizzzzoooo

[la popote de PB]

Elle est sublime cette brioche, ça rend vraiment bien dans ce moule! belle journée bises

[zika]

Plus de gourmandise et de moelleux avec de la ricotta ta brioche, bisou